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Chorizo-Bowl mit Avocado und Trauben und Couscous
- Rezept für 4 Portionen
- Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Zutaten
Was du brauchst
Was du brauchst
Zubereitung
So wird’s gemacht
So wird’s gemacht
Zutaten
- 4 Stück Aoste Chorizo-Griller Mild
- 2 Gläser Kidneybohnen (je 330 g Abtropfgewicht)
- 2 Knoblauchzehen
- 4 Tomaten
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Harissapaste
- 1 Prise Zucker
- Salz
- Pfeffer
- 300 g Couscous
- Salz
- 4 EL gehackte Petersilie
- 2 Avocado
- 2 EL Limettensaft
- 2 Frühlingszwiebeln
- je 200 g rote und blaue Trauben ohne Kern
Anleitung
- Chorizo in dünne Scheiben schneiden. Kidneybohnen in ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen. Knoblauch schälen und hacken. Tomaten würfeln.
- Das Olivenöl erhitzen, Chorizo darin anbraten, dann das Tomatenmark und die Harissapaste hinzugeben. Kurz andünsten, Tomaten, Kidneybohnen und 100 ml Wasser unterrühren. 10 Minuten abgedeckt köcheln lassen, dann mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. In der Zwischenzeit Couscous nach Packungsangabe in leicht gesalzenem Wasser zubereiten. Dann die Petersilie unterheben.
- Die Avocados halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Mit Limettensaft in einer Schale mischen. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Trauben waschen. Beides zu den Avocados geben und unterheben.
- Couscous, Chorizo-Bohnen-Mischung und Avocado-Trauben-Mischung in Schalen verteilen und servieren.