Chorizo-Gemüse-Salat mit Limettendressing und Oliven

Anleitung

1. Die Chorizo in dünne Scheiben schneiden. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Kirschtomaten waschen, halbieren und den Stielansatz herausschneiden. Salat putzen, waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke schneiden. Basilikumblätter waschen und in Streifen schneiden.
2. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Chorizo darin 5 Minuten anbraten. Dann Paprika, Zwiebel und Knoblauch hinzugeben. Weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten, dann die Kirschtomaten hinzugeben und nochmals 3 Minuten braten, ab und an umrühren. In der Zwischenzeit in einer zweiten Pfanne die Pinienkerne goldbraun rösten.
3. Limettensaft, Honig und Senf zur Chorizo in die Pfanne rühren. Die Mischung mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken, lauwarm abkühlen lassen, dann Basilikum unterrühren.
4. Oliven und Salat in einer Schüssel mischen und die Chorizo-Mischung unterheben. Auf Teller verteilen, die Pinienkerne darüberstreuen und sofort, zum Beispiel mit knusprigem Ciabatta, genießen.