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Aromatische Süsskartoffel-Chorizo-Quiche
- Rezept für 12 Stücke
- Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
- Kühlzeit: ca. 1 Stunde
- Backzeit: ca. 50 Minuten
Zutaten
Was du brauchst
Was du brauchst
Zubereitung
So wird’s gemacht
So wird’s gemacht
Zutaten
Für den Teig:
- 200 g Mehl
- 100 g kalte Butter
- 1 Ei (Gr. M)
- 1 Prise Salz
Für den Belag:
- 4 Stück Aoste Chorizo-Griller Hot
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 rote Paprikaschote
- 800 g Süßkartoffel
- 1 EL Olivenöl
- Für die Creme:
- 125 g geriebener Mozzarella
- 125 g Crème fraîche
- 2 Eigelb
- 100 ml Sahne
- Salz
- Pfeffer
Außerdem:
- Butter für die Form
Anleitung
- Alle Zutaten für den Teig verkneten. Rund ausrollen und eine gebutterte Quicheform (ca. 26 cm Ø) damit auslegen. Abgedeckt 1 Stunde kühl stellen.
- Für den Belag die Chorizo klein würfeln. Zwiebel schälen und würfeln, Knoblauch schälen und hacken. Paprikaschote putzen, waschen und würfeln. Die Süßkartoffel schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Süßkartoffel darin 10 Minuten andünsten, dabei salzen und pfeffern. Paprika und Chorizo unterrühren, alles weitere 5 Minuten garen, dabei ab und an umrühren. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
- Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Für die Creme alle Zutaten mit dem Stabmixer glatt pürieren.
- Den Teig aus dem Kühlschrank holen, den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen. Die Creme darauf verteilen, dann die Chorizo-Mischung daraufgeben. Etwas fest drücken und etwa 50 Minuten backen. Falls die Oberfläche zu viel Farbe bekommt, mit Alufolie lose abdecken.