Von süss bis herzhaft: Kreative Plätzchen-Ideen für die Vorweihnachtszeit

Es ist wieder diese Zeit im Jahr, in der man morgens den Atem sieht, die Lichter in den Fenstern wärmer leuchten und der Duft von Wintergewürzen langsam die Supermärkte erobert. Plätzchenbacken gehört für viele fest zur Vorweihnachtszeit dazu – nicht nur, weil die Küche dann himmlisch duftet, sondern weil es ein Ritual ist, das entschleunigt und Gemütlichkeit in den Alltag bringt. Ob man für sich selbst backt, mit Freunden einen gemütlichen Adventsabend plant oder mit der Familie kleine Traditionen pflegt: Ein Blech voller Plätzchen steht sinnbildlich für das, was diese Wochen ausmacht.

Damit dein Backtag abwechslungsreich wird und nicht wieder bei klassischem Spritzgebäck stecken bleibt, findest du hier eine Mischung aus süßen Klassikern, modernen Plätzchen-Trends und herzhaften Snack-Ideen, die für überraschende Abwechslung sorgen. Dazu zwei süße und zwei herzhafte Rezepte, die du direkt ausprobieren kannst, sowie Inspiration, um deinen Plätzchenteller kreativ neu zu denken.

Gemütlich durch die Adventszeit: So gelingt dein perfektes Plätzchen-Setting

Bevor überhaupt Mehl in der Luft liegt, geht’s um Atmosphäre. Und die ist beim Plätzchenbacken die halbe Miete.

Mach’s dir warm: Ein paar Kerzen, ein heißer Kakao oder Punsch, dazu eine Playlist mit entspannten Weihnachts-Songs – und schon fühlt sich die Küche an wie ein Mini-Weihnachtsmarkt.

Arbeitsplatz vorbereiten: Ein großer Teller für fertige Plätzchen, kleine Schüsseln für Deko, ein sauberes Brett für das Ausstechen und genug Platz zum Kneten. Chaos kommt früh genug.

Teamwork oder Me-Time: Mit Kids macht das Ausstechen besonders Spaß und aus krummen Sternen werden eben Kunstwerke. Wenn du lieber alleine backst, gönn dir den Moment als kleine Auszeit von der Vorweihnachtshektik.

Snacks in greifbarer Nähe: Während der Teig im Kühlschrank ruht, kommt oftmals der kleine Hunger. Und weil zu viel Süßes irgendwann zu viel ist, kannst du dir etwas Herzhaftes als Balance gönnen – zum Beispiel ein paar Stickado, Longhetti oder unser Stickado-Brot. So musst du nicht noch etwas zu Essen vorbereiten, wenn du sowieso schon die verschiedenen Plätzchenrezepte managen musst.

Klassiker, die nie enttäuschen: Plätzchen, die du immer wieder backen willst

Natürlich gibt’s Dinge, die müssen einfach sein: Vanillekipferl, Zimtsterne, Butterplätzchen mit bunten Streuseln. Sie sind schnell gemacht, schmecken jedem und bringen sofort Weihnachtsmarkt-Feeling in die Küche. Deshalb haben wir dir direkt mal unsere beiden Lieblingsrezepte mitgebracht:

Klassische Butterplätzchen

Zutaten:
250 g Mehl
125 g kalte Butter
80 g Zucker
1 Eigelb
1 Päckchen Vanillezucker
Etwas Abrieb einer Bio-Zitrone
1 Prise Salz

Zubereitung:
Zuerst Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel mischen. Die kalte Butter in kleinen Stücken hinzufügen und zügig verkneten. Eigelb und Zitronenabrieb dazugeben und alles zu einem glatten Teig formen. Der Teig sollte anschließend mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen, damit er später nicht klebt. Danach den Teig ausrollen, Plätzchen ausstechen und bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 8 bis 10 Minuten backen. Nach Belieben mit Schokolade, Zuckerguss oder bunten Streuseln dekorieren.

Es sind die kleinen Details wie der Zitronenabrieb, die diesen einfachen Plätzchen eine besondere Note verleihen. Und weil sie nur leicht süß sind, passen sie gut zu kräftigen Getränken wie Glühwein oder Kaffee.

Schoko-Schneeberge

Zutaten:
200 g Zartbitterschokolade
80 g Butter
2 Eier
80 g Zucker
200 g Mehl
1 TL Backpulver
Puderzucker zum Wälzen

Zubereitung:
Die Schokolade mit der Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Eier und Zucker cremig schlagen, danach die Schokoladenmischung unterrühren. Mehl und Backpulver dazugeben und alles zu einem recht weichen Teig verrühren. Der Teig muss mindestens zwei Stunden, gerne länger, gekühlt werden. Danach kleine Kugeln formen, im Puderzucker wälzen und bei 170 °C etwa 10 bis 12 Minuten backen. Beim Backen entstehen automatisch Risse, die den typischen Schneeberge-Look ergeben.

Diese Plätzchen sind besonders beliebt, weil sie nicht zu trocken werden und sich gut aufbewahren lassen – vorausgesetzt, jemand isst sie nicht vorher alle auf.

Wenn dir in der Weihnachtsbäckerei nach etwas Herzhaftem ist

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Herzhafte Plätzchen, die eine geniale Abwechslung sind

Wenn man mehrere Bleche Plätzchen gebacken hat, sehnt man sich irgendwann nach etwas Würzigem. Genau an diesem Punkt kommen herzhafte Plätzchen ins Spiel. Sie passen wunderbar zu einem Aperitif am Adventssonntag oder einfach als Snack zwischendurch. Die Basis besteht meist aus einem Mürbeteig ohne Zucker, der mit Kräutern, Käse oder sogar kleinen Salamistückchen verfeinert werden kann. Sie sorgen dafür, dass dein Plätzchenteller abwechslungsreich bleibt und nicht nur in Richtung süß kippt.

Parmesankekse mit Rosmarin

Zutaten:
120 g kalte Butter
150 g Mehl
80 g frisch geriebener Parmesan
1 Ei
1 TL fein gehackter Rosmarin
Etwas Salz und schwarzer Pfeffer

Zubereitung:
Butter in kleinen Würfeln mit Mehl und Parmesan verkneten, Rosmarin und das Ei hinzufügen und zügig weiterarbeiten, bis ein homogener Teig entsteht. Den Teig zu einer Rolle formen, in Klarsichtfolie wickeln und mindestens eine Stunde kühlen. Anschließend in Scheiben schneiden, auf ein Blech setzen und bei 180 °C etwa 12 Minuten backen. Nach dem Abkühlen werden sie wunderbar keksig und aromatisch.

Diese Kekse harmonieren gut mit mit unseren dünn aufgeschnittenen Salamis am Stück, die du dazu reichen kannst, ohne dass es zu viel wird.

Herzhafte Salami-Plätzchen

Zutaten:
200 g Mehl
120 g Butter
60 g fein gehackte Edel-Salami
50 g Parmesan
1 Ei
1 TL getrocknete italienische Kräuter
Etwas Salz

Zubereitung:
Butter und Mehl miteinander verreiben, bis die Mischung sandig wirkt. Danach Parmesan, Kräuter, ein wenig Salz und die gehackte Salami untermischen. Das Ei einarbeiten, bis ein glatter Teig entsteht. Erneut kühlen und später wie typische Weihnachtskekse ausstechen oder Kugeln formen, leicht flach drücken und bei 180 °C etwa 12 bis 14 Minuten backen.

Diese Kekse eignen sich wunderbar als kleine Appetithappen in Verbindung mit einem spritzigen Aperitif vor einem Weihnachtsdinner.

Weitere Inspiration für süsse und herzhafte Ideen

Die Möglichkeiten für kreative Plätzchen sind endlos. Modern sind zum Beispiel Matcha-Cookies mit weißer Schokolade, Spekulatius-Cookies, Orangentaler oder Haferflocken-Schoko-Plätzchen. Herzhafte Alternativen können Mini-Blätterteigsterne mit Frischkäse, Tomaten-Parmesan-Kekse oder kleine Käsecracker mit Chili sein. Und wenn der Backofen noch warm ist, kannst du direkt etwas Fingerfood vorbereiten, das ein Gegengewicht zu den Plätzchen gibt, wie fruchtige Brie-Häppchen oder herzhafte Muffins.

Die Vorweihnachtszeit lebt von kleinen Ritualen. Plätzchenbacken gehört dazu, aber es muss nicht jedes Jahr gleich aussehen. Ob süß oder herzhaft, kreativ oder klassisch: Entscheidend ist, dass du Spaß dabei hast und dir Zeit nimmst, die Atmosphäre zu genießen. Die Mischung macht den Advent bunt – und dein Plätzchenteller sowieso.