Panierte Kalbsschnitzel

Wiener Klassiker garniert mit Aoste-Schinken

  • REZEPT FÜR 2 PORTIONEN
  • ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 25 MINUTEN

Zutaten
Was du brauchst

4 dünne Kalbsschnitzel (à ca. 100 g)
Salz, Pfeffer
4 Scheiben Comté
(franz. Hartkäse, ca. 80 g – ersatzweise
anderer würziger Hartkäse)
80 g AOSTE-SCHINKEN
3 EL Mehl
8 EL Paniermehl
2 Eier (M)
4 EL Butterschmalz
4 EL Butter
4 EL frisch gepresster Zitronensaft
4 Zitronenspalten

Zubereitung
So wird’s gemacht

  1. Schnitzel von beiden Seiten salzen und pfeffern. Jedes Schnitzel gleichmäßig mit Käse und Aoste-Schinken belegen, zusammenklappen und mit Holzzahnstochern auf den Seiten verschließen.
  2. Mehl und Paniermehl jeweils auf einen flachen Teller geben, Eier in einem tiefen Teller mit je 2-3 Prisen Salz und Pfeffer verrühren. Schnitzel zuerst in Mehl wenden, dann in Ei und als letztes in Paniermehl.
  3. Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen, Schnitzel darin bei mittlerer Hitze rundherum goldbraun braten, dabei immer wieder mit dem heißen Butterschmalz beträufeln.

  4. Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen und hellbraun werden lassen. Schnitzel auf Teller oder eine Platte geben, mit Zitronensaft und der braunen Butter beträufeln, mit Zitronenspalten und nach Belieben mit 1-2 Scheiben Aoste-Schinken anrichten.