Allergene

Die Aoste Salamis stammen aus der Rhône-Alpes Region in Frankreich, genauer gesagt aus dem idyllischen Örtchen St. Symphorien und werden nach original französischer Rezeptur hergestellt. In dem Ort, der seit Jahrhunderten bekannt ist für die Salamiherstellung, kann die „saucisson sec“, also die „trockene Wurst“ wie sie von den Franzosen genannt wird, ideal reifen.

Das Dorf Aoste, das sich am Fuße der französischen Alpen befindet, ist namensgebend für den Aoste Schinken. Die Reifung in klarer Bergluft bietet ideale Bedingunen für die natürliche Form der Fleischveredelung.

Das Besondere an den Aoste Salamis ist die Lufttrocknung, die für einen einzigartig natürlichen Geschmack sorgt. Dies ist ein arbeitsintensiver und langwieriger Prozess, der von unseren erfahrenen Reifemeistern regelmäßig kontrolliert wird. Während der Reifungs- und Trocknungsphase bildet sich der Edelschimmel, die sog. „fleur blanche“ (weiße Blume). Nur durch eine mehrwöchige Reifungszeit und den Prozess der Veredelung kann ein unverkennbarer Geschmack und der Naturschimmel entstehen, der für unsere Salamis so charakteristisch ist.

Der Aoste Schinken zeichnet sich dadurch aus, dass er vor der Reifung von Hand mit Salz eingerieben wird. Der Prozess der Handsalzung sowie die klare Bergluft tragen maßgeblich zur Qualität dieses Produktes bei.

Bei der Herstellung des Aoste Hähnchenbrustfilets werden nur ausgewählte Filetstücke verwendet. Anschließend wird es nach traditioneller Rezeptur mit Gewürzen verfeinert und schonend im Ofen gebacken.

Mit Ausnahme von unseren Produkten Stickado Hähnchen (Hähnchenfleisch) und Hähnchenbrustfilet (Hähnchenbrustfilet) verarbeiten wir ausschließlich Schweinefleisch.

Unsere Produkte sind in ihren Eigenschaften sehr individuell, sodass sie unterschiedlich sensibel auf verschiedene Umwelteinflüsse reagieren. Aus diesem Grund hat Aoste seine Produkten speziellen Tests unterzogen, die spezifische Mindesthaltbarkeitszeiträume ergeben haben. Das Mindesthaltbarkeitsdatum (kurz MHD) gibt an, bis zu welchem Zeitpunkt ein Lebensmittel ungeöffnet und bei sachgerechter Aufbewahrung (z. B. kühl, trocken und lichtgeschützt) ohne maßgebliche Qualitäts- und Geschmackseinbuße genießbar ist.

Unsere Stickado werden auf Maschinen produziert, auf denen zu anderen Produktionszeiten Stickado Produkte verarbeitet werden, die Schweinefleisch enthalten. Die Produkte gelangen nicht direkt miteinander in Berührung. Ferner werden die Produktionsanlagen nach jedem Durchgang gründlich gereinigt, sodass sie den strengsten Qualitäts- und Hygienevorschriften entsprechen. Dennoch kann, trotz aller Maßnahmen zur Vermeidung von direktem Kontakt, nicht ausgeschlossen werden, dass es zu einer sog. Kreuzkontamination mit Schweinefleisch kommt. Um eine größtmögliche Transparenz zu gewährleisten, haben wir dies im Rahmen der Zutatenliste mit „Kann Spuren von (…) Schweinefleisch enthalten“ deklariert, da der religiöse Verzicht auf Schweinefleisch unterschiedlich ausgelegt wird.

Aoste freut sich über dein Interesse an unseren Produkten. Aufgrund der zahlreichen Anfragen hoffen wir auf dein Verständnis, dass wir keine Produktproben verschicken können.

Du findest unsere Produkte in allen gut sortierten Lebensmittelmärkten, wie beispielsweise bei EDEKA, real, REWE und Kaufland. Da die Supermärkte ihr Sortiment eigenständig und individuell zusammenstellen können, kann das Angebot variieren und es vorkommen, dass du nicht alle Produkte sofort vorfindest. Daher haben wir auch leider keine Möglichkeit, das Sortiment der jeweiligen Märkte einzusehen.

Die Hülle der Aoste Stickado und der Aoste Stangen-Salamis ist ohne Bedenken essbar und muss nicht entfernt werden. Die Hülle der Aoste Salamis am Stück (z. B. Ring-, Kordel- und Edelsalami) ist nicht essbar und muss vor Verzehr entfernt werden.

Eine Liste aller AOSTE Produkte mit Angaben von Zutaten und Nährwerten findest du in den Produktbeschreibungen unter der Rubrik „Sortiment“ auf unserer Homepage.